料理

 

 

山と川の食材を活かした料理。山梨に関わりの深い食材を用いた
当館オリジナルのお料理を存分にご堪能ください。
お料理につきましては季節により変更する物と定番でお出しする物とございます。

*食材には、大量生産ではなく少量生産の生産者さんの顔が見える物を使用しております。

 

お品書き

夕食【一例】
山梨県芦川産「本山葵」が付きます 
すべてのお料理でお好みでお使いください 

 

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茜鱒しゃぶしゃぶ

 

・自家製梅酒

・春のおもてなし

・山里のお造り

・天然の猪を使った猪鍋
    または
     茜鱒のしゃぶしゃぶ

・岩魚の塩焼き 旬菜 レモン
・小林牧場の甲州ワインビーフ
   グレードアッププランは
    甲州ワインビーフヒレまたは甲州ワインビーフタン
      または天然鹿肉ヒレ
・自家製手打ち蕎麦

・岩魚の出汁で炊いた筍の釜飯(武川米使用)

       忍沢養殖場で育った茜鱒の骨汁 お漬物

・季節のデザート

 

朝食1

朝食

主食は、茶粥、そば粥、白飯、パンのセミバイキングにてご用意しております。
その日の体調に合わせてお選びいただけます。

・忍沢養殖場で育った山女魚の一夜干し

・山梨屋食品さんの豆乳を使ったお豆腐

・まるわ茶園さんのお茶を使用した茶粥

・近くの山で採れた山菜

 

朝食2 

お食事処

お食事は全て個室のダイニングテーブルで召し上がっていただきます。
ご夕食 18時から20時まで   ご朝食 8時から9時まで
なお、お食事処は全て禁煙となります。
苦手な物や量的な事はご予約時にお申し付けください。
当館ではお食事処への飲食物のお持込はご遠慮願っております。
ご協力をお願いいたします。 

 

写真は一例です。

 

 

 

食材 産地・生産者
甲州ワインビーフ 小林牧場
馬肉 ミート高橋
甲州富士桜ポーク
猪肉

早川町の望月さん

伊藤さん

熊肉
鹿肉
岩魚 忍野村の宮下さん
茜鱒 忍沢養殖場
山女魚
佐野おとり店
野菜・その他 フルーツトマト 加藤さん(マルファーム
豆腐 山梨屋食品
お米 武川米(北杜市武川町)
山葵 宮川さん(芦川村)
お茶 まるわ茶園